Узбекский плов.

**Lemel'** · #1 22.11.2007, 04:09

Цитата:

Сообщение от rimma

Извините за вторжение - свинину в узбекский плов? Не баранину? Нe узбеки ли мусульмане и свинину на дух не берут?

Римма, в принципе и свинину можно. Если назвать ее кабанятиной, то такой плов узбек употребит за милую душу.
Кстати, будучи уроженцем Азербайджана, поддерживаю Зеэва по части азербайджанского плова. Причем лучшим считается с мясом и каштанами, но что по мне, так я предпочитал с кишмишом и курагой. Это что-то!!!
А насчет свинины расскажу нечто из моей жизни.
После окончания института работал я на Сумгаитском химкомбинате в цеховой лаборатории. Было у меня в смене 6 девочек - одна местная, пять из Славянска (это Украина). Ели все вместе, каждый старался принести что-то повкуснее. И вот как-то одна из украиночек принесла великолепный соус. Я-то человек опытный, свинину вычислил сразу, но докладывать не стал. И вот наша девочка (ее звали Миная) стала есть и похваливать. Попросила рецепт. Ну, тут-то все и раскрылось. Но Миная, хоть была из деревни и, стало быть, воспитания соответствующего, отнеслась к этому с юмором и через короткое время "отомстила". Дело в том, что приезжие девочки не ели баранину - понятное дело, у них на Украине баранина отвратительная. А Миная приготовила великолепный суп и принесла. та самая Валя, которая приготовила соус из свинины, ела суп и восхищалась. Ну, я Минаю спросил по-азербайджански: "Миная, мясо баранье?" - "Конечно". Когда суп был съеден, я раскрыл секрет. После этого девочки полюбили баранину, а Миная даже сало приучилась есть...

**yanik** · #2 22.11.2007, 04:14

Цитата:

Сообщение от Lemel'

Римма, в принципе и свинину можно. Если назвать ее кабанятиной, то такой плов узбек употребит за милую душу.
Кстати, будучи уроженцем Азербайджана, поддерживаю Зеэва по части азербайджанского плова. Причем лучшим считается с мясом и каштанами, но что по мне, так я предпочитал с кишмишом и курагой. Это что-то!!!
А насчет свинины расскажу нечто из моей жизни.
После окончания института работал я на Сумгаитском химкомбинате в цеховой лаборатории. Было у меня в смене 6 девочек - одна местная, пять из Славянска (это Украина). Ели все вместе, каждый старался принести что-то повкуснее. И вот как-то одна из украиночек принесла великолепный соус. Я-то человек опытный, свинину вычислил сразу, но докладывать не стал. И вот наша девочка (ее звали Миная) стала есть и похваливать. Попросила рецепт. Ну, тут-то все и раскрылось. Но Миная, хоть была из деревни и, стало быть, воспитания соответствующего, отнеслась к этому с юмором и через короткое время "отомстила". Дело в том, что приезжие девочки не ели баранину - понятное дело, у них на Украине баранина отвратительная. А Миная приготовила великолепный суп и принесла. та самая Валя, которая приготовила соус из свинины, ела суп и восхищалась. Ну, я Минаю спросил по-азербайджански: "Миная, мясо баранье?" - "Конечно". Когда суп был съеден, я раскрыл секрет. После этого девочки полюбили баранину, а Миная даже сало приучилась есть...

а у французов плов с лягушками бывает,а?какая им разница что жрать?

**rimma** · #3 22.11.2007, 06:48

Lemel',
Я никогда не делала плов со свининой, у меня есть 3 рецепта (один рецепт подцепила будучи в Марокко, один в Тунизии и один от бывшей сокурсницы в университете, родом из Узбекистана). Во всех трёх tребуется баранина с косточкой, и целый чеснок (неделенный). Конечно, если вы посмотрите в интернете, есть много вариантов. Каждая страна использует свои ресурсы и травы. И вкус, как говорил Райкин, "спецыфический".

**diks** · #4 22.11.2007, 08:54

А мне пофиг какой плов-узбекский,туркменскии...Люблю рис в любом виде а не картошку,как ни странно.Наверное я не очень "беларус"

**vitja-knd** · #5 22.11.2007, 21:42

Цитата:

Сообщение от diks

А мне пофиг какой плов-узбекский,туркменскии...Люблю рис в любом виде а не картошку,как ни странно.Наверное я не очень "беларус"

Может ты немного китаец? тогда почему мочанка? Китайцы ж мочанку не едят.

**diks** · #6 22.11.2007, 21:49

Цитата:

Сообщение от vitja-knd

Может ты немного китаец? тогда почему мочанка? Китайцы ж мочанку не едят.

С моим весом(115)-скорее вьетнамец

**Lemel'** · #7 23.11.2007, 03:08

Цитата:

Сообщение от yanik

а у французов плов с лягушками бывает,а?какая им разница что жрать?

Ян, ты меня прости за откровенность, но я и это тамэ едал в молодости (имею в виду черепах и лягушек - во Вьетнаме). Сейчас, понятное дело, не употребляю, хотя кашрут по-настоящему и не соблюдаю.

**yanik** · #8 23.11.2007, 16:10

Цитата:

Сообщение от Lemel'

Ян, ты меня прости за откровенность, но я и это тамэ едал в молодости (имею в виду черепах и лягушек - во Вьетнаме). Сейчас, понятное дело, не употребляю, хотя кашрут по-настоящему и не соблюдаю.

ничего,главное начало!

**zeav1966** · #9 23.11.2007, 17:24

Цитата:

Сообщение от yanik

ничего,главное начало!

Яник поуважай, автора темы и представителей других конфесий.

**yanik** · #10 23.11.2007, 22:49

Цитата:

Сообщение от zeav1966

Яник поуважай, автора темы и представителей других конфесий.

у каждого свой плов,моя жена бу-хар-ка(по ихнему бу,это ты,а хар,-ишак),так вот,моя жена бу-хар-ка,только и знает,что делать бахш да плов,который,конечно-же летит по правильной траектории прямо в мусорку.у них очень скудная кухня.вообще,замечено,чем тупее народ,тем проще кухня!

**vitja-knd** · #11 23.11.2007, 22:58

Цитата:

Сообщение от yanik

у каждого свой плов,моя жена бу-хар-ка(по ихнему бу,это ты,а хар,-ишак),так вот,моя жена бу-хар-ка,только и знает,что делать бахш да плов,который,конечно-же летит по правильной траектории прямо в мусорку.у них очень скудная кухня.вообще,замечено,чем тупее народ,тем проще кухня!

Терпи , Янкель, Бог терпел и нам велел. Ищи что-то хорошее... даже там где его быть не может. Я тоже иногда готовлю. Научила меня одна хохлюшка готовить украинский борщь, не бесплатно правда. Так когда мне вся эта кухня бабская надоест, обычно в выходной, иду я на рынок , закупаю необходимые ингридиенты, ставлю в морозилку бутылку водки и начинаю священнодействовать. Не буду хвастать, но удаётся таки прослезиться от умиления когда блюдо готово.

**zeav1966** · #12 24.11.2007, 11:10

Цитата:

Сообщение от yanik

у каждого свой плов,моя жена бу-хар-ка(по ихнему бу,это ты,а хар,-ишак),так вот,моя жена бу-хар-ка,только и знает,что делать бахш да плов,который,конечно-же летит по правильной траектории прямо в мусорку.у них очень скудная кухня.вообще,замечено,чем тупее народ,тем проще кухня!

К представителям бухарских евреев, у меня отдельное мнение, как в прочем и ко всей их кухне. Но тема не об этом. Моя жена ашкеназка, готовит шикарно, блюда в основном обычные, но иногда делает что-нибудь из азербайджанской кухни. Долма, плов, кутабы, бадымджан-долмасы пальчики оближешь. В мусорку ничего не летит, а мне как представителю нитральной для плова территории, искушавшему не однократно разные виды плова: узвекский он же и бухарский, персидский, горский и азербайджанский, более вкусным и нормальным является плов по азербаджански. При чём не только как моя жена или тёща готовят, как и другие бывшие бакинцы.
Но, чтобы твоей жене не было обидно, скажу что мароканский плов ещё хуже ихнего бухарского. Хотя и их бухарский, тоже дрек.

**bobr55** · #13 24.11.2007, 13:54

Цитата:

Сообщение от yanik

у каждого свой плов,моя жена бу-хар-ка(по ихнему бу,это ты,а хар,-ишак),так вот,моя жена бу-хар-ка,только и знает,что делать бахш да плов,который,конечно-же летит по правильной траектории прямо в мусорку.у них очень скудная кухня.вообще,замечено,чем тупее народ,тем проще кухня!

Ну ты и "свинья" yanik.Нет слов.

**zeav1966** · #14 22.11.2007, 23:16

Цитата:

Сообщение от Lemel'

Римма, в принципе и свинину можно. Если назвать ее кабанятиной, то такой плов узбек употребит за милую душу.
Кстати, будучи уроженцем Азербайджана, поддерживаю Зеэва по части азербайджанского плова. Причем лучшим считается с мясом и каштанами, но что по мне, так я предпочитал с кишмишом и курагой. Это что-то!!!
А насчет свинины расскажу нечто из моей жизни.
После окончания института работал я на Сумгаитском химкомбинате в цеховой лаборатории. Было у меня в смене 6 девочек - одна местная, пять из Славянска (это Украина). Ели все вместе, каждый старался принести что-то повкуснее. И вот как-то одна из украиночек принесла великолепный соус. Я-то человек опытный, свинину вычислил сразу, но докладывать не стал. И вот наша девочка (ее звали Миная) стала есть и похваливать. Попросила рецепт. Ну, тут-то все и раскрылось. Но Миная, хоть была из деревни и, стало быть, воспитания соответствующего, отнеслась к этому с юмором и через короткое время "отомстила". Дело в том, что приезжие девочки не ели баранину - понятное дело, у них на Украине баранина отвратительная. А Миная приготовила великолепный суп и принесла. та самая Валя, которая приготовила соус из свинины, ела суп и восхищалась. Ну, я Минаю спросил по-азербайджански: "Миная, мясо баранье?" - "Конечно". Когда суп был съеден, я раскрыл секрет. После этого девочки полюбили баранину, а Миная даже сало приучилась есть...

Lemel, у нас с тобой одинаковые вкусы. Я также за кишмиш с курагой, а самое главное рисинка к рисинке и чтоб не слиплись не дай бог. А вы саркёк в рис добавляете для цвета?
В своей жизни ел много видов плова, но самый вкусный - это азербаджанский, голову на отсечение даю!

**vinp** · #15 22.11.2007, 23:25

Цитата:

Сообщение от zeav1966

Lemel, у нас с тобой одинаковые вкусы. Я также за кишмиш с курагой, а самое главное рисинка к рисинке и чтоб не слиплись не дай бог. А вы саркёк в рис добавляете для цвета?
В своей жизни ел много видов плова, но самый вкусный - это азербаджанский, голову на отсечение даю!

Вова, открой новую тему и дай рецепт азерского плова.

Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)